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要选择正规的设备源头厂家和场地，可以按照以下步骤进行：
1. 市场调研：了解电玩城行业的发展趋势和市场需求，确定目标客户群体和竞争对手情况。
2. 设备供应商筛选：通过互联网搜索、参加行业展会、咨询行业协会等方式，找到多个电玩设备供应商，并对其进行评估。评估的指标可以包括公司规模、产品质量、售后服务、价格等。
3. 参观实地考察：选择几家设备供应商后，可以亲自前往其生产工厂进行实地考察，了解其生产设备、生产流程、产品质量控制等情况。
4. 参考客户评价：与已经购买过该供应商设备的客户进行交流，了解其对供应商的评价和使用体验。
5. 签订合同：选择合适的设备供应商后，与其签订正式的合同，明确双方的权益和责任。
6. 场地选择：根据电玩城的定位和目标客户群体，选择适合的场地。可以考虑选择在酒店商场内部或附近，交通便利、人流量大的地方。
7. 场地评估：对于选定的场地，进行评估，包括面积、装修条件、安全性、租金等因素。
8. 租赁合同：与场地的业主签订租赁合同，明确租赁期限、租金、装修责任等事项。
9. 设备安装和调试：在场地准备好后，与设备供应商协商安排设备的安装和调试工作。
10. 营业准备：完成设备安装和调试后，进行营业前的准备工作，包括员工招聘、宣传推广、营业许可证办理等。
以上是选择正规的设备源头厂家和场地的一般步骤，具体情况还需根据实际情况进行调整。